A melhor punhetinha da cidade

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Começa amanhã o Boa Mesa SP 2003

(extraído do Basílico>>)
De 18 a 21 de setembro a cidade abriga o maior evento gastronômico da América Latina.

Entre os chefs do exterior que participam em 2003, estão o norte-americano Todd English, dono de 16 restaurantes nos Estados Unidos e 1 no Japão, e o português Vitor Sobral (Clube de Golfe Bellavista, Lisboa). Dos chefs que atuam em São Paulo e no Rio de Janeiro, estão nomes como Francesco Carli (Copacabana Palace, RJ), Claude Troisgros (Troisgros e Boteco 66, RJ), Sergio Arno (restaurantes La Vecchia Cucina, Alimentari e La Pasta Gialla, SP), Alex Atala (D.O.M., SP) e Laurent Suaudeau (Laurent, SP). Há também a participação de representantes de escolas de cozinha estrangeiras, como a francesa Le Cordon Bleu, a italiana ICIF e a ICE (ex-Peter Kump´s), de Nova York. Além das degustações programadas, haverá também uma área destinada a apresentar mesas de banqueteiros, outra em que pequenos produtores irão expor produtos feitos artesanalmente e a feira gastronômica, com produtos como vinhos, utensílios de cozinha e alimentos. Ainda há vagas para várias atividades (entre aulas e degustações), com preços que variam de R$ 225 (3 atividades) a R$ 450 (10 atividades). Quem quiser pode visitar apenas a feira (o ingresso custa R$ 20).

Boa Mesa 2003
ITM Expo, av. Eng. Roberto Zuccolo, 555, São Paulo). Informações e inscrições pelo tel. 0xx11/ 3819-5644/3819-8061

Leia também a matéria do Taste>>

 Escrito por às 14h48 [] [envie esta mensagem]



De: Gabriela Sampaio para o Taste>>

Paraíso Gourmet

O Depósito Pinheirense, conceituado e tradicional atacadista na área de hotelaria e alimentação, inaugurou no final de julho uma loja absolutamente diferenciada em Moema: o Espaço Pinheirense reúne os mais variados artigos de cozinha nacionais e importados em uma loja moderna que atenderá o mercado profissional e também os gourmets amadores e as pessoas que desejam equipar sua cozinha para brilhar no forno & mesa. O espaço conta ainda com uma cozinha e um bar experimentais, além de uma filial da livraria Mille Foglie, com títulos gastronômicos nacionais e estrangeiros.

No Espaço Pinheirense o cliente compra o livro, a panela, o fogão, reformula o cardápio e descobre as novidades do mercado. A loja é ideal para quem deseja ter em casa produtos de qualidade e também artigos antes só encontrados em restaurantes e hotéis, como pratos, talheres e copos especiais, peixeira com tampa e grelha, secador de salada, panela elétrica e pinça para retirar espinhas de peixe, por exemplo.

A cozinha experimental, por enquanto, promove degustações para profissionais, mas a meta é realizar cursos e eventos também para os gourmets.

Espaço Pinheirense
Av. dos Imarés, 437 Moema, São Paulo
Tel: (11) 5098-7333
Horário: seg. a sex. das 9 às 19h; sáb. das 10 às 15h
www.pinheirense.com.br

 Escrito por às 01h28 [] [envie esta mensagem]

Taste - mais um site que vale a pena

Havia me esquecido de falar do site Taste, que traz belíssimas reportagens sobre as boas coisas da vida. A seção gastronômica dá um apetite. Vocês irão ouvir falar muito dele.



 Escrito por às 01h21 [] [envie esta mensagem]

Taste - mais um site que vale a pena

Havia me esquecido de falar do site Taste, que traz belíssimas reportagens sobre as boas coisas da vida. A seção gastronômica dá h2>


Encontro de cinéfilos e pessoas descoladas, o Mestiço, da proprietária Ina de Abreu, combina os sabores tailandeses ao paladar brasileiro formando um cardápio leve e variado. Exposições criativas e instigantes com fotos de países e regiões ajudam a renovar o ambiente, sempre cheio.

É lá que, segundo os especialistas, se faz a melhor punhetinha de sampa. O quitute baiano, que na versão mais comportada se chama ´bolinho de estudante´, é uma das especialidades da casa, que também traz mini acarajés e pratos de camarão de aplaudir.

Leia mais no Panelinha e na Gula.

Mestiço
Rua Fernando de Albuquerque,277

 Escrito por às 19h19 [] [envie esta mensagem]

Volta ao mundo em 8 sopas

A sopa é considerada a primeira refeição completa criada pelo homem. Mas nessa noite fria parece que é a única alternativa para aquecer nossos corpos congelados. Aproveite:

* O clássico minestrone italiano
* A exótica sopa de bananas angolana
* A Borcht Russa de beterrabas
* O tradicional caldo verde português
* O delicado Velouté de cogumelos francês
* A picante sopa tailandesa de camarões
* A interessante canja síria
* A brasileiríssima sopa abóbora

E, se enfrentar as ruas frias da cidade lhe parece menos assustador do que a perspectiva de pisar no chão frio da cozinha, o Cybercook fez uma apetitosa lista das melhores sopas da cidade. Confira.

 Escrito por às 19h26 [] [envie esta mensagem]

Pizzas de grife: saborosas, assadas com correção e coberturas criativas

reprodução da nota Sílvio Giannini para a revista Gula>>

Há quem diga que São Paulo é a capital mundial da pizza, desbancando a fama dos tradicionais discos servidos na Itália. Exageros à parte, é fato que existem algumas pizzarias na cidade com padrão de qualidade acima da média. Para integrar o time dos melhores nesse gênero, o reputado chef italiano Luciano Boseggia, ex-Fasano e atual comandante do Palazzo Grimaldi, inaugurou há pouco sua Osteria Don Boseggia. Como entrada, provei uma irrepreensível focaccia tropea, feita com cebola roxa e queijo pecorino. Aplausos para a bruschetta de caviale d'olive e de salmone, recoberta com pasta de azeitonas negras e salmão defumado. Quanto às pizzas de Boseggia, é verdade que não chegam a emocionar como seus míticos risotti, mas, atenção, têm consideráveis méritos: são saborosas, assadas corretamente e fogem do lugar- comum. Merecem destaque a Du Boseggia, com queijo brie, aspargos e tomate, e a calabresa arrabiata, com lingüiça calabresa, mozzarella e n'duja - iguaria da região da Calábria, feita de pasta de salame, pimenta calabresa moída e lombo suíno. Nas sobremesas, ponto para Don Boseggia, que oferece tiramisù e pastiera di grano feitos artesanalmente. Valeriam, por si só, a visita.

Osteria Don Boseggia
Rua Diogo Jacome, 591, Vila Nova Conceição
Tel. (11) 3842-5590

 Escrito por às 15h01 [] [envie esta mensagem]

Fondue para os amigos

Ontem quase me acabei de rir. Tinha acabado de convencer a Yara a desistir da idéia de fazer um fondue em casa quando começou o programa dos Normais, na Globo. O tema foi exatamente um fondue para os amigos! É incrível o grau de ridicularidade a que chegamos quando cedemos aos clichês gastronômicos.

Mesmo assim, ciente da ridicularidade da indicação, aqui vão alguns links interessantes: o site do programa Os Normais (hehehe) e a Confraria do Fondue e Afins.

 Escrito por às 15h44 [] [envie esta mensagem]

Raclettes

Nessas noites de frio implacável, uma dica para os apreciadores das fatias derretidas de queijo, geralmente acompanhadas de cebolinha, picles e batata. Até 20 de setembro o Malagueta oferece um delicioso festival de raclettes.



Assim como a fondue de queijo, a raclette é originária da Suíça, país com grande abundância de queijos. Para prepará-la em casa, você precisará de um equipamento especial. Veja algumas receitas no Água na boca ou na deliciosa Confraria dos Fondues e Afins .

Malagueta
Rua Comendador Miguel Calfat, 382, tel. (11) 3044-4623, Vila Olímpia.

 Escrito por às 15h22 [] [envie esta mensagem]

A arte de picar cebolas

Muitos iniciantes têm escrito pedindo dicas para quem está começando a arriscar suas habilidades na cozinha. Essa é para vocês. Ou melhor, para todo mundo que não vive da cozinha. Afinal, picar uma cebola bem picada, acredite, pode mudar o aspecto e até o gosto de um prato. Por isso, a chef Rita Lobo, do Panelinha, deu essa dica:

Muitas receitas pedem cebolas em cubos ou picadas. O tamanho vai depender dos primeiros cortes. Para cortar em cubos, descasque a cebola e corte-a ao meio (de uma ponta à outra). Apóie a cebola com a base cortada voltada para baixo. Faça uma série de cortes verticais, um ao lado do outro, mas sem cortar a base dura da raiz. Agora faça uma série de cortes na horizontal, novamente sem atingir a base. Agora segure a cebola com firmeza e corte-a, formando os cubos.

E agora, o que fazer com os pedacinhos cortados com tanto cuidado? Que tal uma Cebola roxa assada com ervas light? Clique aqui e veja a receita no Panelinha.

 Escrito por às 14h07 [] [envie esta mensagem]

Spagetti à Carbonara

Já pesquisei muito sobre essa receita. Em livros e pratos. Se não conhece, experimente. É um dos melhores pratos da culinária italiana e é atribuído a um pequeno restaurante em Roma. Fui lá e experimentei e confesso que algumas evoluções da receita me agradaram mais. O meu, por exemplo, é melhor que o deles! Um dia desses publico a receita.

Aqui em SP, quando quero comer um, vou ao Pasta e Vino. Experimentei ontem no Empório Segato e odiei. Apesar da apetitosa cesta de parmesão onde ele foi servido, não consegui aceitar a maior das afrontas: creme de leite. Um carbonara legítimo tem apenas a gema de ovo, pimenta do reino, pancetta e queijo. Verifique antes de pedir. Qualquer outra coisa além disso, é invencionice. Não presta.

 Escrito por às 20h07 [] [envie esta mensagem]

Olivier Anquier abre casa de pães em Higienópolis

direto do Babado

Padeiro, produtor, diretor e apresentador de programa de televisão, ex-dono de restaurante, ex-modelo profissional, fotógrafo nas horas vagas, o francês Olivier Anquier não se cansa!

O marido de Débora Bloch inaugura no próximo dia 25, em Higienópolis, um misto de confeitaria, café, bistrô e loja de presentes exclusiva para a venda de suas suas mais recentes criações culinárias - doces, quiches, croissants, biscoitos, tartelettes - ao lado de produtos que desenvolveu em parceria com fornecedores de todo o Brasil. A Anquier também venderá vinhos, grãos de café cobertos de chocolate, jogo de facas, toalhas de mesa, jogos americanos, entre outras delícias.


 Escrito por às 19h55 [] [envie esta mensagem]

San Telmo aumenta o domínio das empanadas no bairro de Pinheiros

Hugo Ibarzábal, conhecido como o rei das empanadas da Vila Madalena, traz seus impecáveis bife de chorizo, bife ancho, assado de tiras, além dos cortes brasileiros, picanha, maminha e fraldinha para o San Telmo, indicação desse mês da revista Gula. As festejadas empanadas, que não podriam faltar, são apresentadas em miniatura, como parte do couvert, ou em unidades de tamanho regular, recheadas de carne, queijo, frango, milho, queijo e cebola ou queijo e presunto.

San Telmo
Rua Cônego Eugênio Leite, 1098, Pinheiros, tel. (11) 3037-7666.

 Escrito por às 01h14 [] [envie esta mensagem]

O melhor saca rolhas do mundo

Quer impressionar os convidados com uma performance espetacular diante de uma BOA garrafa de vinho? Então vá ao site da Spicy e compre esse saca rolhas maravilhoso: o Rabbit (note como o desenho parece uma cabeça de coelho). Por R$ 299 você garante o melhor saca rolhas do mercado segundo a Wine Spectator. Ganhei um no ano passado e desde lá, estou sempre procurando uma desculpa para usá-lo.

 Escrito por às 22h31 [] [envie esta mensagem]

Emmanuel Bassoleil (Skye), Michel Darqué (Renaissance), Erick Jacquin (Café Antiqüe), Luciano Boseggia (Pallazo Grimaldi), Sauro Scarabotta (Friccò di Frango) e Roberto Ravioli (Empório Ravioli) preparam cardápios especiais para degustar com champanhe

A Maison Veuve Clicquot, em parceria com o Hilton São Paulo Morumbi, realiza nos dias 15 e 16 de setembro o festival 'Sete Chefs e um Restaurante', no Canvas Bar & Grill. Regados a muito champagne da trilogia vintage da Veuve Clicquot, o chef Frederico Frank, do Canvas recebe companheiros de panelas de grandes restaurantes paulistanos. Emmanuel Bassoleil (Skye), Michel Darqué (Renaissance), Erick Jacquin (Café Antiqüe), Luciano Boseggia (Pallazo Grimaldi), Sauro Scarabotta (Friccò di Frango) e Roberto Ravioli (Empório Ravioli) preparam cardápios especiais, que dividem o evento em noites francesa e italiana. Os três primeiros comandam a noite francesa, no dia 15, que oferecerá ao preço de R$ 330 pratos como degustação de foie gras (veja o cardápio completo abaixo) Boseggia, Scarabotta e Ravioli reúnem-se para a noite italiana, no dia 16, e servem, entre outros, ravióli de bacalhau com grão-de-bico aromatizado ao pesto.

Saiba mais no Basilico>>

 Escrito por às 01h07 [] [envie esta mensagem]

O grande segredo da pizza delivery

Sabe aquela pizza molenga que o motoqueiro entrega? Esqueça. Assim que desligar o telefone com o pedido, ligue o forno no máximo. Se seu entregador for rápido, quando ele chegar, a temperatutra estará ótima para colocar a pizza numa assadeira por uns cinco minutos. Ela vai ficar crocante de novo. Quase como se estivesse sendo servida direto do forno da pizzaria. Pode experimentar que eu garanto. Agora me dê licença que a minha ficou pronta.

Em tempo: segundo os especialistas, comer pizza reduz riscos de câncer!

 Escrito por às 00h46 [] [envie esta mensagem]



Livorno
Vai ter cardápio especial no restaurante La Vecchia Cucina, na quinta-feira, dia 4: para acompanhar os vinhos da Barone Ricasoli, os chefs Sergio Arno e Paulo Barros criaram um autêntico jantar da Toscana. Do aperitivo à sobremesa, é uma surpresa atrás da outra - entre elas, um papardelle com javali e uma sopa de frutos do mar para agradar até os mais exigentes.
(Dica de Glamurama)

 Escrito por às 14h14 [] [envie esta mensagem]



PARA ALIMENTAR A ALMA

A historiadora Fernanda de Camargo-Moro lança mais uma delícia literária, Veneza - O Encontro do Oriente com o Ocidente - Arqueologias Culinárias. Nele, a autora pesquisa as raízes e influências culturais da cidade, usando como elementos de ligação a Rota das Especiarias. Durante o estudo, são reveladas histórias interessantíssimas sobre a região e algumas receitas de dar água na boca.


Em Arqueologias Culinárias da Índia, Fernanda conseguia a solução para resgatar todo o sabor, variedade e mistério da diversificada cozinha indiana. Ela faz mais que reunir as melhores receitas que colecionou ao longo de três décadas, material que veio de tradições orais, com adaptações mais modernas, e ainda algumas tomadas diretamente das cozinhas de amigos e colegas.
Fernanda leva o leitor em uma viagem gastronômica, Histórica e cultural pela Índia, revelando receitas e histórias , como a do lendário marinheiro Sindbad, na verdade um mercador de especiarias.


 Escrito por às 20h01 [] [envie esta mensagem]

Testamos o Istanbul

Laroiê aprova o novo restaurante turco de SP


Lançar um restaurante hoje numa cidade competitiva como São Paulo exige competência na articulaçao de três igredientes básicos: ponto bem localizado, ambiente envolvente e compatível com a proposta da casa, e cardápio interessante e bem realizado.

O Istanbul, a recém inaugurada casa turca da cidade, combina bem esses três elementos e cria uma experiência pelo menos peculiar. A começar pela ótima localização: na Av JK, onde antigamente ficava a Cervejaria Continental, o que, a princípio me fez imaginar que seria um dos primeiros expectadores de uma guerra contra o tradicional vizinho Brasserie Vitória.

Completo engano que se percebe logo ao entrar no suntuoso hall, onde uma mocinha tão bem adornada quanto as paredes nos indica, simpática, o caminho do elevador. Ele sobe vagarosamente, dando tempo para que leiamos os belos pôsteres do Expresso do Oriente... Isso, estávamos sendo transportados para Constantinopla! Logo na saída, confirmando nossa interpretação, uma bem humorada lojinha exibia toda a espécie de penduricalhos como se estivéssemos num verdadeiro mercado turco. Fomos abordados com delicadeza pela bela e simpática hostess que nos indicou a mesa ao lado de uma pequena pista de dança.

Era mesmo lindo, o lugar. Pé direito altíssimo, decorado com cores fortes cheios de detalhes reluzentes. Moderno e tradicional ao mesmo tempo. Uma música que poderia ser uma edição especial do Budha Bar de Paris ajudava a construir uma imagem cosmopolita. Sim, aquele restaurante poderia perfeitamente estar em qualquer grande metrópole do mundo. Mas aí vieram as surpresas.

O ambiente moderno, a música alta, a decoração original... tudo ali sugeria uma casa para descolados-fashion da noite paulistana, aquela gente endinheirada e baladeira na faixa dos 30. Mas o público não combinava. Fomos eu, a Yara e um casal de amigos - ele publicitário descolado, ela chef badalada. Ao nosso redor, senhoras e senhores distintos que pareciam compreender a letra das músicas, de onde eu só conseguia identificar alguns "Habib´s". Isso mesmo, talvez pela novidade, talvez para prestigiar os patrícios, quando olhávamos as mesas ao redor, parecia que estávamos numa casa folclórica. Como se estivéssemos numa espécie de "Churrascaria Plataforma" turca! Eles levantaram, dançaram, cantaram e, confesso, nos divertiram com aquela experiência bizarra.

Quanto à comida, a surpresa foi ótima. Primeiro porque aquela não era, como eu temia, uma casa de quibes e esfihas. Não a comida turca, que às vezes se parece mais com o que se come na Grécia do que do Líbano. Para meu deleite, o menu estava recheado de cordeiros, berinjelas e todos os tipos de Kebabs. Havia ainda um menu especial do Expresso do Oriente, que imagino servir os menos curiosos antes que eles corressem em fuga para o elevador: gulash, steak ao poivre e outras comidas interessantes, mas não para o Istanbul. Não me arrependi de ter escolhido um guizado de cordeiro indicado como "o preferido do Sultão", que pedi mais por causa do purê de berinjela do que pela preferência de quem quer que seja. A última vez que comi algo parecido foi no Tambor, mas nunca mais serviram essa delícia por lá, e, em protesto, parei de frequentar a casa.

Voltando ao Istanbul e ao meu guizado, estava uma delícia. Tanto que, fato raro, não tive curiosidade para experimentar outros pratos da mesa. Preferi me concentrar no meu. Sobremesa, também não pedimos. Num ataque de amadorismo da nossa parte, não percebemos que, enquanto o serviço demorava mais do que o razoável, nos fartamos com as mezzes que nos ofereciam durante o show de dança do ventre que precedeu nosso jantar.

A experiência toda, afinal, valeu. Mas ficou a sensação de que o Istanbul precisará se definir como um gueto da colônia, um point descolado ou apenas um restaurante típico se quiser vingar em São Paulo. A pior opção é ficar no meio do caminho. Pois, se nos pareceu aceitável uma certa confusão na inauguração, não acredito que um lugar indeciso consiga sobreviver numa cidade repleta de opções legítimas.

Istanbul
av. Juscelino Kubitscheck, 383, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo
tel. 0xx11/3045- 2500


 Escrito por às 12h14 [] [envie esta mensagem]

A Favorita, BH

para o blog Interiores


A Favorita, um espaço gastronômico em BH que reúne três deliciosas funções: bar, restaurante e padaria, é uma bela pedida a quem vai à capital mineira. Até porque, além de lindo, ficou em quinto lugar no ranking dos melhores restaurantes na VEJA Belo Horizonte.

Para os gulosos pela beleza, a visita já vale pela cuidadosa decoração de Freuza Zechmeister, que mescla modernos balcões de alumínio com desenhos maravilhosos feitos com ladrilho hidráulico e mesas e armários de madeira de demolição. Mas o espaço, uma bem-sucedida parceria dos uruguaios Jorge Rattner e Fernando Areco "Mota" (do restaurante Splendido) com Paula Bonomi (da padaria Casa Bonomi), também merece sua visita por causa da comida.

Recentemente, a pâtisserie recebeu um aporte de receitas francesas, como a sopa de frutas do bosque com sorvete de baunilha. Para o jantar, o chef Robson Viana recomenda costelas de cordeiro alla parmigiana com risoto de tomate, mas eu recomendo o sanduíche de vitela à milanesa, rúcula, tomate fresco e maionese de manjericão. Para os fãs dos Pratos da Boa Lembrança, ainda há a delicada sugestão do spaghetti ao ragú de coelho com azeitonas. O prato é uma graça.

A Favorita
Rua Santa Catarina, 1235, Lourdes, 3337-5542. Belo Horizonte.
18h/último cliente (seg. a sex.) e 12h/último cliente (sáb. e dom.).

 Escrito por às 10h35 [] [envie esta mensagem]

Notícias do Basilico

Para quem não tem tempo de ficar procurando as novidades por aí, aqui algumas das últimas notícias publicadas pelo Basílico, um dos meus sites prediletos. E não se esqueça: se quiser voltar ao Basilico e tiver esquecido o endereço, ele estará num link fixo na coluna da direita do Laroiê.

Campeonato de receitas com geléias de frutas no Atelier Gourmand
Cozinhando com geléias é o tema do concurso promovido pela escola de cozinha Atelier Gourmand e a marca Queensberry. Serão escolhidas as melhores receitas com geléia de frutas, não podendo participar as de doces e biscoitos.

Le Coq Hardy realiza festival gastronômico de foie gras fresco de pato
O chef Elizeu Pereira elaborou 8 novos pratos para o Festival Gastronômico de Foie Gras Frais (fresco) de Canard (pato), que acontece de 22/8 a 6/9 no restaurante Le Coq Hardy.

Livraria Mille Foglie importa 1.800 novos títulos
Entre as escolhas da proprietária Gabriela Mascioli há publicações que difíceis de se encontrar no Brasil, como "Tukka - Real Australian Food", de Jean Paul Bruneteau (livro sobre comidas australianas preparadas com ingredientes usados pelos aborígenes, R$ 103); "Take Four - Fabulous easy recipes with only four ingredients", de Joanna Farrow (200 receitas de cozinha minimalista para todas ocasiões, a R$ 120); e o "Spoon Food & Wine", do conhecido chef francês Alain Ducasse (R$ 220).

Leilão de vinhos raros no clube A Hebraica
Nos dias 21 e 22/8, às 21h, o Salão de Artes e Antigüidades do clube A Hebraica vai sediar um leilão de vinhos raros, com cerca de 300 lotes de coleções particulares e acondicionados corretamente

Acontece a 6ª edição do Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes
A cidade de Tiradentes sedia pela sexta vez o Fest Gourmet (Festival Internacional de Cultura e Gastronomia da cidade). Até 24 de agosto, 32 chefs estarão reunidos no evento que engloba cursos, jantares, almoços, festins, degustações de vinhos, entre outras atividades gastronômicas.

Casas de cafés especiais abrem em São Paulo
Duas novas casas de cafés especiais acabam de ser inauguradas em São Paulo. A Santo Grão, do casal Marco e Renata Kerkmeester, e o Suplicy Cafés Especiais que oferece cafés de origem controlada e o grãos são torrados na própria casa

Degustação de charuto e conhaque no Empório Santa Maria
O Empório Santa Maria promove uma degustação de charutos da Puro Cigar Habanos e do conhaque francês Henessy XO, no dia 6/8, às 19h30.

Empório Basilicata reúne café, livraria, charutaria e loja
No último dia 19, o Empório Basilicata comemorou sua abertura no Itaim Bibi, zona sul de São Paulo. A loja conta com mais de dois mil produtos importados e nacionais, entre eles massas italianas da marca Giuseppe Cocco, frios importados como Pata Negra, linha de produtos trufados e livros de gastronomia.

Senac Rio promove 2 festivais gastronômicos na região serrana
II Circuito Gastronômico de Petrópolis e II Sabores de Inverno são os dois festivais organizados pelo Senac Rio pelo segundo ano consecutivo entre os dias 18 e 27/7. Já Teresópolis e Nova Friburgo sediam o Sabores de Inverno, com 45 restaurantes e pousadas participantes.

Zocche Ristorante recebe Flavio Federico para festival de inverno
De 21/7 a 3/8. Sopas, polentas e chocolates são o chamariz do evento.

Festival "Viva a França em cada taça" em Campos do Jordão
Nos dias 18/19 e 25/26 de julho, seis restaurantes participantes, que ofertarão aos clientes um livreto com noções básicas do vinho francês. Quem solicitar algum vinho da França nesses estabelecimentos (taça ou garrafa) estará concorrendo ao livro ¿A Chave das Vinhas¿.

São Paulo ganha restaurante turco
Istanbul é o nome do restaurante turco que acaba de chegar na capital paulista. Além do cuidado com a comida, o restaurante também dá atenção às atrações musicais: além de DJ, o Istambul conta com apresentações de música ao vivo. Outro destaque é a loja com objetos típicos da região.

Curso em 3 aulas leva história da gastronomia ao Guarujá
O curso será ministrado pelo professor Ricardo Maranhão (da Universidade Anhembi-Morumbi) e pelo jornalista Josimar Melo (do Basilico e da Folha de S.Paulo).

Laos Asian Bistrô destaca a cozinha vietnamita
Proprietário do Kosushi aproveitou o local antigo de seu restaurante para abrir o bar com culinária vietnamita, pista de dança, DJ e house music.

Au Liban reabre em São Paulo
O restaurante de cozinha clássica libanesa Au Liban, que foi conhecido em São Paulo na década de 70, reabre na cidade a partir de 15/7.

Bar e restaurante San Telmo oferece culinária Argentina
O chef Hugo Ibarzábal (ex-Martin Fierro e Empanadas) volta ao circuito gastronômico para comandar o bar e restaurante San Telmo, em Pinheiros.

Menu de trufas no Bistrô, Bistrot
São entradas, sanduíches, pratos principais e sobremesas preparadas com a trufa preta. A partir de setembro entram os pratos com a trufa branca, que estarão disponíveis até fevereiro de 2004.

¿Ambasciata del Gusto¿ divulga a gastronomia do Piemonte
O objetivo da ¿embaixada¿ é divulgar as tradições da gastronomia piemontesa, como vinhos, queijos, chocolates e a desejada trufa branca.

Jun Sakamoto dá dicas em documentário de TV
Chef-proprietário do estrelado restaurante que leva seu nome vai protagonizar documentário gastronômico sobre as riquezas da culinária japonesa. A emissora ainda não está definida.

Novo restaurante abre as portas no Itaim
O recém-inaugurado Eu, no Itaim, apresenta cozinha contemporânea, com pratos de influência italiana e espanhola.

Restaurante Coq abre as portas em Higienópolis
Com uma cozinha contemporânea, o restaurante de Paulo Gorga tem as mãos do chef Damião (que transitou pelos restaurantes Laurent, La Cocagne e De Re Coquinaria).

Nova filial do Koi na praça Villaboim
Restaurante traz como novidade o sushi kasher - especialmente para o público judaico, que circula pela região.

Pomodori lança carta de grappas
O Pomodori, inova a carta de bebidas com menu exclusivo de grappas, bebida produzida a partir da destilação do bagaço da uva.

Nova loja de presentes conta com cozinha experimental
Quem estiver comprando objetos de decoração na recém-inaugurada loja Momussk (SP) pode aproveitar para conhecer a cozinha experimental, criada especialmente para gourmets que desejam cozinhar e receber amigos.

La Grande Maison é a nova marca de panelas de ferro esmaltadas
São utensílios como caçarolas, frigideiras e panelas feitos com ferro fundido esmaltado ¿ material muito desejado pelos gourmets graças ao poder de cocção.

São Paulo ganha nova escola de culinária para crianças
As aulas serão ministradas por Gisela Tomanik, doceira e sócia da escola, e Mariana Cunha Lima, formada em uma escola de hotelaria de Genebra.

Mille Foglie inaugura no Rio de Janeiro
Os cariocas vão poder desfrutar das delícias literárias da Mille Foglie, livraria especializada em gastronomia.

Aoyama abre filial em Higienópolis
A nova casa está na praça Vilaboim, local agitado do bairro de Higienópolis.

Para ler as notícias integrais, entre em http://www.basilico.com.br. Lá você encontrará mais notícias, além dos endereços, cardápios e contatos de cada um dos estabelecimentos citadoda França nesses estabelecimentos (taça ou garrafa) estará concorrendo ao livro ¿A Chave das Vinhas¿.

São Paulo ganha restaurante turco
Istanbul é o nome do restaurante turco que acaba de chegar na capital paulista. Além do cuidado com a comida, o restaurante também dá atenção às

 Escrito por às 18h25 [] [envie esta mensagem]

Eu e minha fabulosa sopinha de abóbora

Nós aqui, entre Laurents e Antiquarius e um dia eu chego em casa. Morrendo de frio, porque São Paulo está de doer os ossos. O que encontro sobre a mesa, quentinha, me esperando? Um creme de abóbora com frango de derramar lágrimas. Comi o primeiro e o segundo prato raspando o fundo ambas as vezes, tentando imaginar de qual dos meus livros de receita aquela maravilha havia sido retirada. Deve ser do livro do Parigi - pensei, procurei e não achei. Quem sabe no Carlota? Necas.

E aquela lembrança do creme alaranjado não me saída da cabeça. No dia seguinte. perguntei. Como a resposta veio assim, seca e ríspida, sem preparo nenhum, tive que ser reanimado para ter certeza do que havia ouvido.

Aquele sabor sofisticado, aquela textura macia, aquele aroma equilibrado... não haviam saído de nenhum grande livro de nenhum grande chefe. Ali estava eu, com aquela caixinha na mão. De onde foi? Se eu falar, você não vai acreditar. Então clique aqui, veja a receita você mesmo e se permita um pouco da fé cega que une a todos nós, gulosos incorrigíveis.



 Escrito por às 00h13 [] [envie esta mensagem]

O Último Jantar

...é um filme delicioso, com temperos bastante exóticos! Só vendo p entender o q estou falando ;-)

Tem até Cameron Diaz para os mais desacreditados.

Imperdível. Peça na próxima vez q for à locadora.

 Escrito por Lo Braz às 18h22 [] [envie esta mensagem]

Laurent ou Antiquarius?

Na altura do número 1900 da Lorena, a dúvida passou a me consumir desde que o chef Laurent Suaudeau tomou a missão de revitalizar e rebatizar de Laurent o antigo De Re Coquinaria do mineiroMarcus Lessa, hoje seu sócio . A casa, comentada como um "oasis em meio à mediocridade" pelo guru gastronômico Josimar Melo, traz de volta o talento e a criatividade daquele que foi por muito tempo considerado o melhor chef em São Paulo.

O problema é que sua nova casa fica exatamente em frente a outro Titã da gastronomia paulistana: o Antiquarius (que na verdade é uma grata importação do mercado carioca). E aí, como escolher entre o espetacular nhoque de milho verde com creme de parmesão e mousseline de mandioquinha com ovas de salmão e caviar do Laurent ou o impecável bacalhau nunca chega, desfiadinho com ovos, presunto e batata palha do Antiquarius? Não tem muito jeito.

Quando estacionar, já não importará sua intenção ao sair de casa. Ficará sempre a sensação de que talvez devesse ter atravessado a rua. Mas pelo menos na saída a dúvida já terá ido embora junto com a sobremesa (os doces de convento do Antiquarius ou as receitas francesas com igredientes brasileiros do Laurent? E agora?).

Quer um conselho? Quando a agonia da dúvida chegar, feche os olhos e decida apenas entre Portugal ou França. Aí é mais fácil.

Laurent
Endereço: al. Lorena, 1.899, Jardins, São Paulo, tel. 0/xx/11/3062-1452
Horário: seg., das 19h à 0h; de ter. a qui., das 12h às 15h e das 19h à 0h; sex. e sáb., das 12h às 15h e das 19h à 1h

Antiquarius
Endereço: al. Lorena, 1.884, Jardins, SP, tel. 0/xx/11/3082-3015 Horário: seg., das 19h à 1h; de ter. a qui., das 12h às 15h e das 19h à 1h; sex., das 12h às 15h e das 19h às 2h; sáb., das 12h às 2h; dom., das 12h às 18h

 Escrito por às 14h16 [] [envie esta mensagem]

9o Leilão de vinhos Basilico

Quer comprar um vinho especial? Daqueles que é mais para saber que se tem em casa do que para beber? Então entre no site do Basilico e dê o seu lance!

 Escrito por às 14h01 [] [envie esta mensagem]

Cozinha Cearense

Quem conhece Fortaleza já deve ter se deliciado no Colher de Pau, na Praia de Iracema. Agora, é a vez de São Paulo se render aos encantos desse restaurante. A cozinha é regional e caseira, oferecendo desde pratos do sertão nordestino até frutos do mar! Caia de boca na carne seca com baião de dois. Você não vai se arrepender!!!

Colher de Pau
Rua Dr. Mário Ferraz, 563 - Itaim
Fone: 3168 8068

 Escrito por às 12h04 [] [envie esta mensagem]

13o Cooking with Spicy

Começou ontem e vai até dezembro a maratona de cursos promovidos pela Spicy com as maiores estrelas da gastronomia brasileira.

Amanhã tem a chef do Le Chef Rouge ensinando molhos em SP. E em setembro é a vez dos chefs Erik Jacquin (Cafe Antique), Luciano Boseggia (Osteria Dom Luciano), Luciano Nardelli (Figueira Rubayat), Roberto Ravioli (Emporio Ravioli), Carla Pernambuco (Carlota) entre outros, ensinarem os segredos dos jantares espanhóis, cardápios milaneses, molhos franceses, polentas, antepastos...

No Rio, deu vontade de conhecer as receitas Vietnamitas do chef Joel Guerin e Tailandesa do chef Marcos Sodré (Sawadee Búzios). Silvana Bianchi, do Quadrifoglio também estará presente comparando as culinárias do Norte e Sul da Itália. Vou tirar minha passagem!

Quem quiser acompanhar a programação em detalhes ou fazer a inscrição de uma vez, vá direto ao site da Spicy e bom apetite.


 Escrito por às 21h17 [] [envie esta mensagem]

Uma belíssima cantina

Quem gosta de arriscar, experimente tentar o tradicionalíssimo e delicioso Il Fornaio d´Italia, do excêntrico Vito Simone. Mas é bom ligar antes, pois o cardápio muda todo dia, os horários são bastante esquisitos e as reservas são rigorosamente seguidas. Lá comi o ossobuco mais saboroso da minha vida. Talvez estivesse ainda sob o impacto daquela personalidade esfuziante do dono da casa que lhe recebe na mesa e praticamente decide ele mesmo o que você vai comer. Relaxe, bom gosto é o que não falta a ele nem à casa. Vá com fé e se delicie. Ah, sim, às sextas ele costuma preparar uma rabada famosíssima!

Leia mais sobre o Fornaio na coluna do Saul Galvão(Estadão) e no Panelinha

Il Fornaio d´Italia
R. Manoel Guedes , 160
Itaim Bibi
Fone: 3079-2473


 Escrito por às 20h40 [] [envie esta mensagem]

Uma belíssima cantina

Quem gosta de arriscar, experimente tentar o tradicionalíssimo e delicioso Il Fornaio d´Italia, do excêntrico  Escrito por às 20h01 [] [envie esta mensagem]

Luto Oficial

Não tem Sergio Vieira de Melo nem atentado à ONU hoje que superem a dor da notícia que recebi hoje: a morte inesperada do Oficina da Comida, celebrado nesse blog várias vezes nos últimos dias. Uma das melhores novidades que essa cidade recebeu nos últimos tempos faleceu. E não foi por incompetência gastronômica - isso eu posso assegurar - a comida era deliciosa.

O que vamos fazer agora quando quisermos tomar caipirinhas de sorvete Kibon? Fazer em casa? Qual é a graça?

 Escrito por às 15h11 [] [envie esta mensagem]

Pastis e Balthasar

Aqui vão minhas últimas e derradeiras dicas para quem vai a NY nos próximos dias (sim, pq lá os lugares da moda mudam mais do que aqui, nunca se sabe). Os dois são alguns dos points mais badalados de NY. O dono é o mesmo.

O Pastis, fica no Meatpacking District, área que está sendo revitalizada e abriga os endereços mais modernos da cidade em termos de badalação, design e moda. A atmosfera é a de um bar antigo, com espelhos desbotados e muita gente descolada. O bar ferve na sexta feira à noite e uma mesa para jantar, só com reserva (e chegar na hora). O menu é simples e delicioso.

O endereço é 9-11 Little W. 12th Street at 9th Avenue
tel 212 929 4844



O Balthazar é um pouco mais sofisticado, mas segue o mesmo estilo do "irmão" Pastis. No coração do Soho é endereço certo para qualquer hora do dia. No verão, o restaurante também serve café-dá-manhã. O confit de pato com funghi é divino!!

Balthazar: 80 Spring Street (esq Broadway)
tel 212 965 1414

Ambos restaurantes vendem o pão servido no couvert!



 Escrito por às 13h05 [] [envie esta mensagem]





Pedrinho Prado, badalado restauranteur das noites cariocas, está revitalizando sua nova casa, o BAR SÃO SEBASTIÃO, no tranqüilo bairro do Leme, Rio de Janeiro.

Fiquei bem curioso com o cardápio que inclui Magret de pato com pêras ao vinho tinto e porró frito, paleta de cordeiro no forno e grelhada com ervas frescas com mini legumes e Vitela Wessel grelhada com cebolinhas caramelizadas e batatines.

Se alguém já foi, coloque abaixo seus comentários.

São Sebastião
Rua Gustavo Sampaio, 361 - Leme - tel.:[21] 2541-5585 - Email: sao_sebastiao@hotmail.com

 Escrito por às 01h25 [] [envie esta mensagem]





Fui lá hoje com um amigo que não via há tempos. Queria trazer a empresa dele, a Axpe, para minha carteira de clientes na assessoria de imprensa. A Axpe é uma empresa imobiliária especializada em lugares especiais. Uma delícia de se ver, e ótimo para trabalhar na mídia. Tomara que ele tope. Torçam por mim.

Fomos ao EAU não por causa da comida, e sim por causa da beleza. Como todo o resto do hotel Grand Hyatt, o lugar é lindo. A comida em si, não é nada espetacular, mas também não é ruim. O steak ao poivre que o Zé pediu, por exemplo, estava bom. "Mas também já comi melhores" - sentenciou. Bom mesmo é o pão, feito na hora e delicioso!

Estou curioso para ir lá no domingo, quando é servido o Menu "La Table D'Eau". Inspirado no clima familiar de almoço no sul da França e criado pelo Chef Pascal Valero, apresenta pratos clássicos da cozinha francesa servidos diretamente das casseroles à mesa por chefs do restaurante. Alguém aí experimenta e me conta depois!


 Escrito por às 01h05 [] [envie esta mensagem]

Back in town

Depois de um apagão e muita bagunça, estou de volta a Sampa. E quer saber, nossa cidadezinha não deixa nada a dever à big apple. Para ser sincero, estou até sentindo falta do tempero daqui. Mas não se preocupem, não deixarei de publicar minhas dicas novaiorquinas. Conheci lugares ótimos, mas também vários irrecomendáveis. Só não publiquei antes porque tinha acabado de escrever várias dicas num editor de textos para poder postar aqui em seguida (sabe como essa porcaria de blogger é instável) e apagou a luz! Bem na hora! Perdi tudo.

Aí fiquei puto, desliguei e fui aproveitar minha viagem.
Depois que revelar as fotos, vou lembrando de novo dos lugares e contando o que minha memória gustativa preferiu guardar.

 Escrito por às 00h07 [] [envie esta mensagem]

Uma livraria que é uma delícia!

A Mille Foglie é um espaço totalmente voltado à gastronomia, formado por uma livraria especializada em livros gastronômicos, um café , e uma cozinha experimental para realização de aulas e eventos especiais. Parte do espaço fica ao ar livre com um jardim de ervas, horta e árvores frutíferas, onde os alunos poderão aprender como cultivá-las.

As aulas demonstrativas são avulsas e duram aproximadamente 3 horas. Os cursos são direcionados para todas as pessoas que tenham interesse em culinária, independente de seu conhecimento da área. No final da aula os alunos são convidados a degustar os pratos preparados e recebem uma pasta com todas as receitas.

Para se inscrever, ligue para 3083-6777 ou consulte o site:
http://www.millefoglie.com.br/


 Escrito por Lo Braz às 12h22 [] [envie esta mensagem]

Frugal???

...pois é o blog chama frugal, mas juro q vale conferir, pois tem receitas incríveis, mesmo para aqueles mais desprovidos de pudor com a tal qualidade de vida q se fala tanto por aí.

Experimente:
http://frugal.blogger.com.br/

 Escrito por Lo Braz às 16h44 [] [envie esta mensagem]



MAIS UMA DICA DO RIO
Complementando as dicas cariocas do New, não posso deixar de citar o Canela Fina, aqui no Leblon. A comida é uma delícia e o ambiente é super descontraído. Experimente o linguini com funghi e filé mignon e o bobó de camarão! O sanduíche de carne assada é um pecado e a picanha ao alho é uma das melhores da Zona Sul. O restaurante fica na Rua San Martin, bem na esquina da Rua Carlos Góis. É super fácil de encontrar, é só procurar uma bahiana fritando acarajé. Ela fica na porta do Canela Fina aos sábados e domingos.

 Escrito por às 14h02 [] [envie esta mensagem]

O clã dos cariocas

Comer no Rio tem lá seus mistérios. Especialmente para um paulista. Mas, ficou em dúvida, recorra ao clã do Guimas, a casa construída por duas famílias e que hoje enche de comida gostosa os melhores pontos da cidade. Um caso raro de filiais que dão certo nesse nosso mundinho. Mesmo assim, prefira o original da Gávea, que preserva o jeitão esquizofrênico de boteqr />
Almocei aqui hoje, bem no pátio da Igreja de St Bartholomeu na Park Av com 50th Street. Delícia de lugar, espetáculo de comida. Simples, americana, mas espetacular. Pedi um belo hamburguer com chedar e a Yara pediu um com cogumelos selvagens, grelhados bem na nossa frente. Hummm. A batata frita também é uma delícia, mas a Yara nem conseguiu comer tudo. Ou seja, vá com fome e deleite-se.

 Escrito por às 23h55 [] [envie esta mensagem]

China + Rússia

Um dos melhores frutos da cortina de ferro foi o intercâmbio gastronômico entre os países comunistas. China e Rússia, especificamente, são a origem da cozinha do Asia de Cuba. Com decoração de Philip Stark e do famoso restauranteur Jeffrey Chodorow, o cardápio é interessante e vale experimentar sem medo de ser feliz. Mas o que vale mesmo é o ambiente: uma grande mesa onde desconhecidos sentam juntos em frente a uma cachoeira falsa que valoriza o pé direito altíssimo. Mais kitch impossível. Mas bárbaro.


 Escrito por às 23h44 [] [envie esta mensagem]

Here I am again

Depois de quase três anos, aqui estou eu de volta em NY! Por isso passei tanto tempo sem escrever. Mas, pra compensar, vou dar várias dicas da Big Apple pra quem teve paciência de esperar e fidelidade de voltar aqui esses dias. E pra quem quiser começar a curtir procurando por si mesmo, visite o ny.com. Boa parte das sugestões que darei, encontrei aqui, ou através das sugestões de amigos da minha mulher que trabalham aqui. Como são quase todos do mercado financeiro, no entanto, esteja preparado. Essa viagem não está parecendo que sairá barato.


 Escrito por às 23h25 [] [envie esta mensagem]

Um chá, por favor

Encerrando a temporada carioca do Laroiê, lembrei de uma boa dica para os apreciadores de chás, como meu amigo Abel, que me prometeu escrever sobre vinhos por aqui, e nunca apareceu. Tudo bem, companheiro, o mundo é assim. Veja que, mesmo diante do seu completo descaso, lembrei de você enquanto visitava a cidade maravilhosa.

Der Teeladen, chás importados
No Rio: Shopping Barra Point
São Paulo: Shopping Iguatemi


 Escrito por às 21h55 [] [envie esta mensagem]

Joe and Leo's Burger

Ainda no Rio, outra sugestão sem erro: a charmosa hamburgueria metida a americana Joe and Leo's Burger. Digo "metida" porque o lugar, delicioso, por sinal, é mais do que tupiniquim: nasceu na serra de Itaipava, tradicional point de veraneio do high-society carioca, desceu a montanha e já espalhou suas versões em dois shoppings, o New York Center e o Fashion Mall. Escolha a segunda, pelo amor de Deus. O charme do ambiente, decorado à baseball, e o sabor dos sanduíches e, pasmem, pizzas, não combinam nada com o kitch ridículo do New York.

 Escrito por às 21h45 [] [envie esta mensagem]

Comer bem exige um pouco de crueldade

Não estou falando da culpa por causa dos miseráveis que não têm o que comer. Sentimentalismo piegas não combinam comigo. Falo da minha visita ao Julia Cucina, influenciado pelas sugestões da Loseuni. É que lá, comi um negócio estranho chamado Mollejas fritas, que nada mais é do que o timo, uma glândula que só dá no novilho e que desaparecequando o boi fica adulto. Ou seja, é mais uma da família do novilho precoce, do baby pork (na Rubayat tem) e tantos outros infanticídios gastronômicos.

Mas, quer saber? É uma delícia! Macio, sabor forte... se for até lá, peça para experimentar. E vá acompanhado para que alguém possa pedir a salada de figos com mel de trufas. Os pratos portenhos são ótimos e qualquer um vai combinar bem com essas entradas. Para quem preferir continuar se empaturrando de filhotes macios e suculentos, sugiro a boa e velha companheira vitela, à milanesa, claro! Muito saborosa e, ao contrário do que se vê por aí, é um naco de carne muito mais grosso do que o normal..

 Escrito por às 15h13 [] [envie esta mensagem]

Um pouquinho da França aqui...

Hoje minha professora de inglês, a Izilda, uma expert em viagem por lugares interessantes do mundo, me deu uma dica preciosa sobre um autêntico crepe francês como os da Bretanha, região francesa muito particular, situada a noroeste, banhada pelo canal da Mancha e pelo Oceano Atlântico. Só que esse crepe está aqui em São Paulo bem pertinho da gente.

É o Crêpe de France , restaurante inaugurado em 97, fruto de muito trabalho e dedicação do Chef de Cuisine, Frédéric Serre e da artista plástica Luci Haddad. Juntos, iniciaram a divulgação das especialidades da tal culinária francesa, numa uma casa antiga, em um lugar tranquilo que lembrasse o interior da Bretanha: o bairro Vila Nova Conceição. O paisagista Eduardo Novaes deu um charme bem francês ao ambiente e Luci cuidou da concepção do espaço e do design, dando um clima do interior da Bretanha à casa.

No cardápio: Galettes de Sarrasin (crêpes salgadas feitas com trigo sarraceno) e de Froment (crêpes doces e salgadas feitas com trigo branco, preparadas segundo as tradições da Bretanha, região onde nasceram as crêpes, com um toque de criatividade.

Não dá água na boca?!

CRÊPE DE FRANCE
Rua Marcos Lopes, 271 - Vila Nova Conceição - São Paulo/ SP (Brasil)
Tel (11) 3044-0679

Horário: quarta, quinta e sexta das 12:00h às 15:00h e das 19:30h às 24:00h
Sábado das 12:00 as 24:00h e domingo das 12:00h as 22:00h


 Escrito por Lo Braz às 20h55 [] [envie esta mensagem]

Julia Cocina - charmoso e DELICIOSO!!!

Ontém, depois de passar o dia atormentada por uma gripe ou qq coisa parecida que não me deixa respirar direito, resolvi me cuidar um pouquinho e tentar disfarçar aquela cara abatida que qq um aparenta nesse estado. No final do dia até me achei bonitinha e disposta a convidar meu marido para jantar fora. E não é que ele chegou em casa todo empolgado para conhecer um novo restaurante indicado pela nossa amiga Ercília, que merece agradecimentos públicos pela sugestão!!!

Fomos no Julia Cocina, um lugarzinho pequeno e com ares de bistrô californiano que segue os preceitos da chef que inspirou o nome da casa, a americana Julia Child, autora de Mastering of French Cooking e responsável pela guinada da culinária dos Estados Unidos em direção ao frescor e à simplicidade, nos anos 70.

Claro que, além da comida MARAVILHOSA e surpreendente, fiquei ligadíssima nos detalhes da decoração. Simples, o ambiente tem paredes brancas que trazem fragmentos de poesia pintados em bela caligrafia com tinta preta, um toque especial, que funciona como evidência de que o empreendimento é a realização de um sonho de sua proprietária, a chef argentina Paola Carossela e de seu sócio, Gustavo Bernardes.

Imperdível. Não deixe de conferir e preste atenção nos graciosos cristais coloridos pendurados no teto!

Julia Cocina
Rua Araçari, 200, Itaim-Bibi
Tel. (11) 3071-1377


 Escrito por Lo Braz às 11h13 [] [envie esta mensagem]

1o Concurso Sofitel de Chefs Amadores:
SUA RECEITA PODE LEVÁ-LO AO INSTITUTO PAUL BOCUSE

Alô cozinheiros de fim de semana! Que tal passar uns dias no instituto de um dos maiores chefs do mundo? É só mandar uma receita e torcer para ser selecionado para a grande final. O regulamento prevê a criação de um prato quente desenvolvido à base de frango e mais dois ingredientes, sendo um ingrediente tipico da sua região. O prato deverá acompanhar duas guarnições à sua escolha, e deverá ser apresentado empratado em seis porções distintas, em pratos de 30cm de diâmetro. E, para dar mais originalidade, as receitas devem ser inspiradas na tradição culinária da sua própria região.

O vencedor ganha uma viagem em vôo TAM para 2 pessoas para Paris e 2 dias de estágio no Institut Paul Bocuse, em Lyon; 2 noites de hospedagem no Sofitel em Paris e 4 noites de hospedagem no Sofitel Royal de Lyon; e uma viagem em TGV (Wagonlits) Paris/Lyon/Paris.

Quer arriscar? É só mandar sua receita!
Saiba mais no site da Accor.


 Escrito por às 22h11 [] [envie esta mensagem]

Hotel Lycra: não me responsabilizo

Acidentes acontecem. Mesmo assim, me senti na obrigação de publicar a notícia de que um amigo foi jantar no Hotel Lycra ontem à noite e teve sérios problemas digestivos ao longo de todo o dia. Como indiquei o mesmo local outro dia desses, achei que vocês deveriam saber...

 Escrito por às 21h58 [] [envie esta mensagem]

Receita de Bolinhos

O portal Prato Feito.com.br sugere a receita abaixo, que me parece perfeita. New, já que vc é expert no assunto, que tal testá-la e depois contar pra gente?



Bolinhos de arroz

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Misture tudo muito bem. Frite às colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
Tempo de Preparo : 30 minutos - Rendimento : 30 unidades

Gente, o Prato Feito é muito bom! O portal, que já ganhou vários prêmios, existe desde 99, sob a responsabilidade de uma pessoa que, como muitos de nós aqui do blog, adora cozinhar e resolveu colocar seus conhecimentos à disposição dos apreciadores da boa comida.

A chef Débora Cordeiro apresenta receitas de vários países, fora uma extensa lista de gostosuras garimpadas pelo Brasil afora, inclusive enviadas por freqüentadores do site. Dá dicas & truques para se acertar sempre na cozinha e ainda apresenta uma seção especial para homens que moram sozinhos, além de muitas outras informações interessantes.

Usuários cadastrados podem também criar seu próprio livro de receitas, selecionando as que mais lhes apetecerem.

Parabéns, Débora, pelo trabalho muito legal. Vou virar freqüentadora assídua!



 Escrito por às 15h44 [] [envie esta mensagem]

Fondue?

Pergunta do Eme pros leitores do Laroiê:

"Seria bacana aproveitando esse frio, dar uma dica de onde comer um bom fondue de queijo acompanhado de uma carta de vinhos recomendados."

Alguém aí ajuda o rapaz. É só clicar em comentários e mandar a sugestão.

 Escrito por às 22h50 [] [envie esta mensagem]

Bolinhos de Arroz

Se tem uma coisa que eu adoro é bolinho de arroz. Aqui vão os meus prediletos em Sampa:

1. Ritz - o clássico. Sem invenções, e muito bem feito.
2. Mercearia São Roque. Idem, mas com o agravante que o local (tanto na Mercearia original quanto a do Jockey) é uma delícia tb.
3. Oficina da Comida. Vários tipos, vários sabores. Uma variação chique do tema.
4. Santa Gula. Mais chique ainda. Aqui o bolinho não é de arroz, é de risoto!

Aliás, alguém sabe onde posso encontrar uma boa receita? Queria fazer em casa...

 Escrito por às 22h48 [] [envie esta mensagem]

DEPOIS DAS AMENIDADES, A ESSÊNCIA DA ALTA GASTRONOMIA

 Escrito por Lo Braz às 21h43 [] [envie esta mensagem]



MANOEL E JUAQUIM in Sampa


Pra quem já conhece a rede de bares do Rio é uma excelente pedida, pra quem não conhece, é praticamente uma obrigação. Estou falando do Manoel e Joaquim, bar e botequim. Excelente bar, listado nos principais guias de bares e botequins do Rio, sendo eleito diversos anos consecutivos como tendo os melhores aperitivos da cidade maravilhosa.

Não saia sem provar o provolone à milanesa, linguiça à metro, pizza de provolone, frango à passaralho (passarinho com alho), batata ao joaquim e de sobremesa, deliciosas fatias de banana frita com canela em baixo de uma generosa bola de sorvete. Dieta não entra!


Ps: Leia o bem humorado cardápio da casa.


Rua Lavandisca, 296 - Moema
(11) 5051-9313

 Escrito por TRILILI AL TYPE às 15h07 [] [envie esta mensagem]

NOVA CASA NO BROOKLIN, IMPERDÍVEL

Não dá para não ir. Oficina da Comida é o nome do novo empreendimeto gastronômico do pessoal da Oficina de Agosto que agora reproduz em sabores o mesmo bom gosto, criatividade e a mistura de rusticidade e sofisticação que a transformaram na principal grife de artesanato chique do Brasil.

As tentações são tantas, que você precisa estar preparado emocionalmente para fazer o pedido: assim que chegar peça uma das opções de caipirinhas que eles oferecem (compotas de frutas vermelhas e as de picolé kibon são minhas prediletas). Prove algumas, se puder, antes de pedir o cardápio.

Assim, na hora de apontar seu prato, você estará mais... desinibido! E poderá escolhê-lo(s) com menos culpa. Afinal, parcimônia não combina com os pratos generosos e bem elaborados pela cozinha criativa do Oficina. Suplis deliciosos, entradinhas delicadas que vêm navegando em barquinhos recheados de várias coisinhas, pratos muito bem combinados e sobremesas para todos os gostos. Tudo perfeitamente integrado à delicadeza e a inventividade da decoração.



Aí veio a vantagem de ir a um restaurante novo com mesa grande: orquestrei as escolhas de cada um e tive a oportunidade de provar de quase tudo que minha curiosidade pediu. Um risoto de presunto cru com figos divino, um mignon de porco de babar, um pene com berinjelas incrível, um "chatobriã" no molho balsâmico de tirar o chapéu, uma rabada com polenta de comer rezando. Aí vieram as sobremesas. Tem doce de leite frito, suflê de chocolare com sorvete, compota de kinkan... ai meu deus! Chamem uma ambulância!

A Oficina da Comida fica no Brooklin, Rua Álvaro Rodrigues, 249. Fone 0xx11 5542-1100.



 Escrito por às 14h52 [] [envie esta mensagem]

NOVA CASA NO BROOKLIN, IMPERDÍVEL

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O primeiro é um clássico da culinária tradicional, para quem não curte invenções da nova cozinha de autor. Pudim de leite, como sua avó fazia em casa, para comprar no supermercado. O segundo para os apreciadores das novidades, bis preto por fora, branco por dentro e um leve toque de laranja no recheio. Ambos dignos dos grandes chefs!

 Escrito por às 14h25 [] [envie esta mensagem]

SAUDADE DE FLORENÇA

Que vontade de voltar lá! Depois que li a nota do New sobre a Toscana, publicada dia 16/7, cheguei a sonhar que entrava em Florença de carro, procurando o Hotel Pendini com a ajuda do mapa que o gerente me mandou por email quando fiz reserva para minha última visita à cidade.

Aliás, quero recomendar o Pendini aqui no blog. Se você está pensando em ir a Florença e gostaria de ficar num hotelzinho confortável (embora sem luxo), muitíssimo bem localizado, super bonitinho, com clima, e ainda ser muito bem tratado, fique lá. A diária para casal varia de 110 a 145 dólares, de acordo com a época, o que pode parecer caro para nós, com o dólar a quase R$3,00. Mas, levando-se em conta os preços atuais dos hotéis nas principais cidades turísticas da Europa, até que o Pendini é razoável. Veja o quarto, como é romântico!



O hotel tem convênio com uma garagem próxima, onde os hóspedes podem deixar o carro, evitando um dos maiores problemas na cidade, que é estacionar. Esqueça o carro, porém, enquanto estiver visitando Florença. Use-o apenas para ir até outras cidades da Toscana, como San Giminignano, com suas torres medievais e Siena, com sua magnífica Piazza del Campo.

O Pendini ocupa dois andares num prédio antigo, de frente para a Piazza della Repubblica e a dois passos do maravilhoso Duomo, da Piazza della Signoria, da Galleria degli Uffizi e da famosa Ponte Vecchio. A Galleria della Accademia, onde está o Davi, de Michelangelo, fica um pouco mais longe, mas dá perfeitamente para ir a pé. (Recomendo que reserve seu ingresso antecipadamente, para não perder tempo nas intermináveis filas, principalmente a da Galleria degli Uffizi, e ainda correr o risco de não conseguir visitar algum dos museus.)

Como este blog é gastronômico, queria deixar também duas dicas de restaurantes simples, mas onde se come muito bem em Florença. A Trattoria del Penello, na Via Dante Alighieri 4r, é um lugar charmoso, cuja especialidade são os antipasti deliciosos. É um ótimo local para um almoço leve, que não atrapalhará seus passeios à tarde. O Ristorante Acqua al Due, na Via della Vigna Vecchia 45, atrás do Museo Bargello, é muito popular entre os jovens e famoso pelo generoso assagio di primi - um tipo de rodízio com cinco tipos de massas com molhos diversos, à sua escolha (foto abaixo). Também oferece assagi di insalate (saladas) e dolci (doces). Peça no hotel que reservem uma mesa e jante uma noite no Acqua al Due, saboreando um bom Chianti.



Para a sobremesa, porém, sugiro que caminhe até a Gelateria Vivoli, que fica bem próxima, na Via Isole delle Stinche 74 e delicie-se com um dos sorvetes cuja fama já correu o mundo. (Piero Vivoli, o antigo dono, faleceu em maio último, mas o negócio continua sendo tocado com igual competência pelas filhas Patrizia e Silvana e pelo genro Simone). Outra opção é passar no Festival del Gelato, na Via del Corso 75r, próximo à Piazza della Repubblica, um lugar muito colorido e com música pop. Ah, e 50 sabores diferentes de gelato! Desafio-o a tomar apenas um...

Agora, se você estiver a fim de provar também o sorvete que muitos florentinos elegeram como o melhor de todos, aquele segredinho normalmente desconhecido pelos turistas, pegue um táxi, de preferência durante o dia, e vá até a Gelateria Cavini, na Piazza delle Cure, 19-23r. São 40 sabores divinos e é possível provar um pouco de cada um, se não conseguir se decidir por apenas alguns. Além dos sorvetes, eles também têm tortas geladas deliciosas. Será uma experiência inesquecível e, além disso, o preço é bem camarada!

Enquanto estiver na cidade não deixe de experimentar, também, duas das melhores especialidades locais: a bistecca alla fiorentina e a ribollita, uma deliciosa sopa de feijão, legumes e pão. Sugiro, para isso, que preste atenção nos restaurantes que encontrar durante seus passeios. Confira nos cardápios expostos à entrada se eles têm a bistecca ou a
ribollita e entre no que mais lhe apetecer. Arrisque, duvido que se arrependa! Você certamente voltará da viagem com boas dicas para dar aos amigos. E quem não gosta de descobrir uma?

Ah, Toscana! Para matar as saudades, hoje vou pegar dois filmes na Blockbuster: Uma Janela para o Amor, vencedor dos Oscars de fotografia, figurino e roteiro adaptado, em 87, e cuja maior parte do enredo se desenrola em Florença, e Beleza Roubada, de Bernardo Bertolucci, de 95, filmado nas colinas toscanas. Sugiro que você faça o mesmo. Depois, é só comprar os bilhetes aéreos e conferir toda essa beleza in loco. Ciao!


 Escrito por às 20h15 [] [envie esta mensagem]

VOCÊ GOSTA DE VINHOS OU QUER APRENDER SOBRE ELES?

Apreciadores de um bom vinho ou simples curiosos podem encontrar informações interessantíssimas no site Winexperts. Ele contém desde cursos online gratuitos (básico e avançado) sobre o tema, a artigos, estatísticas, orientação para criar uma boa adega e até um roteiro sobre as diversas regiões produtoras de vinho na Itália. As dicas são maneiríssimas.
Ah, o site tem, ainda, uma loja virtual com vinhos das melhores procedências para aqueles que não resistirem à tentação!


 Escrito por às 15h36 [] [envie esta mensagem]

Mal ou Bec?

Hahaha! Quando eu trabalhava no Diário Popular, meu editor jamais deixaria que eu colocasse um trocadilho infame como esse no títluo. Quando virei subeditor do Jornal de São Paulo, eu mesmo vetei vários bem menos grotescos. Mas aqui é o meu blog, eu posso fazer como eu quiser.

Estou falando, logicamente, das uvas malbec, descendentes de cepas italianas mas que, segundo os especialistas, crescem melhor na Argentina que em qualquer outro lugar. Eu duvidava. Ainda mais vindo da Argentina. Até que um dia, minha mulher chegou em casa dizendo que leu uma boa indicação de um malbec portenho e deu de presente para um co-investidor. Ele adorou e mandou outro de presente para nós - realmente muito bom.

O engraçado é que, de lá para cá, todo lugar que eu olho, se fala da tal da uva. Pelo que pude compreender, esse frenesi (meu conhecimento gastronômico se restringe aos sólidos) se deve a uma combinação entre qualidade (o vinho tem recebido altas notas dos especialistas) e preço. Fui conferir no Pão de Açúcar e estão mesmo ótimos de comprar.

Na revista Gula e na revista Sabor Pão de Açúcar (editada pela mesma editora da Revista Trip, excelente!) eles falam das melhores compras há alguns meses. Agora foi a vez da Playboy fazer um belo ranking com as melhores garrafas disponíveis no mercado - todas com preços super acessíveis! As mais indicadas são: a Norton Malbec DOC 2001, com aromas de framboesa e especiarias a R$ 33,73, o Altos Las Hormigas Malbec 2000 com aromas de cereja e ameixas por R$ 57,09 e o La Celia Reserva Malbec 2001 de R$ 50,37.

Se quiser ler o ranking e os comentários completos, vá até as bancas e compre a Playboy com a Maryeva na capa, pois não achei a reportagem no site deles.Ou, se preferir, clique aqui e tente encontrar você mesmo. Se achar, clique no link "Comentários" logo abaixo e conte pro pessoal onde está.

 Escrito por às 13h11 [] [envie esta mensagem]

Almoce na Sala São Paulo

Depois de passar por minucioso trabalho de restauro e adaptação comandado pelo arquiteto Nelson Dupré, parte da estação ferroviária Júlio Prestes foi transformada na Sala São Paulo de Concertos. Assim que a intervenção arquitetônica chegou ao final, o arquiteto Haron Cohen começou a realizar sua parte no trabalho, que, entre outros itens, incluía o projeto do café-bar.

Posicionado estrategicamente em área de passagem do foyer, o café-bar se tornou ponto de atração na Sala São Paulo. No dia-a-dia, ele funciona como restaurante na hora do almoço e, devido ao sucesso entre os freqüentadores, deve ampliar sua área de público.
Repare na escolha de Cohen para as cadeiras. São as premiadas e compactas cadeiras Zig Zag, assinadas pelo designer holandês Gerrit Rietveld.

Como chegar lá de carro: já na pista da esquerda da Avenida Duque de Caxias, pare para desembarque na Praça Júlio Prestes ou, logo após a torre da Sala São Paulo, entre no estacionamento (Rua Mauá, 51).

...bem, não sei quem é o chef da casa, nem se a comida é formidável, mas adorei o projeto de interiores. Agora gostaria que alguém que já tivesse experimentado algo por lá deixasse aqui seu comentário, ou que o New fizesse seu trabalho e descobrisse os aspectos gastronômicos da casa.



 Escrito por Lo Braz às 10h53 [] [envie esta mensagem]

Mais sopinhas

Sugestão da Ana Maria, que tem preguiça de escrever aqui.

O America está com um cardápio especial de sopas de inverno. Eu ainda não experimentei. Não sou muito chegado a sopas... Mas diz ela que tem uma ótima. Qual é? Não sei. Pergunte pra ela...



 Escrito por às 19h42 [] [envie esta mensagem]

Barbolla

contribuição do Zambrano pro Laroiê:

Uma portinha rústica que esconde um lugar paradisíaco e afrodisíaco. Localizado em uma rua calma do Morumbi, está o Barbolla. A iluminação em abajures, muitas velas e lampiões, regado a MPB e jazz em um volume agradabilíssimo. Um ambiente romântico que conquista pelo paladar, pela 'carta' de cachaças e o excelente atendimento personalizado. Não sai sem provar a cachaça de banana.
Rua Três Irmãos, 460 - Morumbi
(11) 3722-0792

 Escrito por às 19h38 [] [envie esta mensagem]

Os 25 melhores de Sampa

Um júri formado por cinco dos mais renomados críticos brasileiros (Alexandra Forbes, J. A. Dias Lopes, Arnaldo Lorençato, Josimar Melo e Ricardo Castilho) selecionou os melhores restaurantes de Sao Paulo. Tem para todos os gostos e todos os preços.

Para cada casa, vc encontra endereço, telefone, entrevistas, vídeos, cardápio, receitas... super completo. Aqui vão os 25:

Carnes: Baby Beef Rubaiyat, Bassi, Fogo de Chão; Outback Steakhouse

Cozinha árabe: Arabia, Khayyam

Cozinha asiática: Kundun, Oriental Café, Tantra

Cozinha brasileira: Dona Lucinha, Joana Francesa, Tordesilhas

Cozinha chinesa: China Lake, Golden Fish

Cozinha contemporânea: Cannelle, Carlota, D.O.M., Di Bistrot, Mestiço, Spot, Tambor, Viela

Cozinha espanhola: Don Curro, La Coruña, Los Molinos

Cozinha francesa: Allez, Aquarelle, Brasserie do Nando, Ça-Va Café, Café Antiqüe, Café Domaine, Freddy, La Bourgogne, La Casserole, La Paillote, Le Coq Hardy, Le Vin, Marcel, Parigi, Pimentel, Roanne, Ruella

Cozinha franco-italiana: La Tambouille, Napoleone, O Leopolldo

Cozinha indiana: Ganesh, Tandoor

Cozinha italiana: Bice, Buttina, Ca'd'Oro, Café Gardênia, Casa Europa, Empório Ravioli, Fasano, Friccò de Frango, Gero, I Vitelloni,
Il Fornaio d'Italia, In Città Il Classico, Jardim de Napoli, La Bettola, La Bottega, La Risotteria Alessandro Segato, La Vecchia Cucina, Luciano Boseggia, Maria Zanchi de Zan, Santa Vittoria, Tartari's, Tatini, Terraço Itália, Totó, Trebbiano, Vecchio Torino, Vicolo Nostro, Vinheria Percussi

Cozinha japonesa: Jun Sakamoto, Komazushi, Kosushi, Koyama, Rangetsu of Tokyo, Suntory

Cozinha mediterrânea: Cantaloup

Cozinha portuguesa: Antiquarius, Presidente

Cozinha rápida: Prêt Café

Cozinha suíça: Florina

Cozinha variada: All Seasons, Charlô Jockey Club, Gil Café, La Cuisine du Soleil, Le Tan Tan, Na Mata Café, Quattrino

Peixes e frutos do mar: Al Mare, Amadeus, Compagnia Marinara, Dalmo Bárbaro

Pizzaria: Bráz, Castelões, Speranza


Confira mais detalhes em: http://guiadosabor.terra.com.br/restaurantes.asp

 Escrito por às 18h16 [] [envie esta mensagem]

Um risotto muito especial

Um dia desses um amigo me telefonou pedindo, urgente, uma receita de risotto com lingüiça toscana. Queria preparar um jantar-surpresa para a mulher. Mas eu nunca tinha preparado esse prato e ele acabou inventando sua receita.
Hoje, estava eu circulando pela internet e deparei com um site, o Guia do Sabor, que apresenta vários restaurantes legais de São Paulo. E cada um deles entrega pelo menos um de seus segredos. Foi lá que encontrei o maravilhoso Risotto de salsiccia toscana, radicchio e barolo, do La Risotteria. Paulo, se vc estiver lendo este blog, experimente a receita do chef Alessandro Segato e depois me diga qual dos dois risottos ficou melhor! ;-)
Os leitores de outras cidades, assim como os de São Paulo que estiverem com preguiça de sair à noite no frio para ir até o restaurante, também podem tentar fazer a receita em casa. E bom apetite!

Ingredientes (para 4 porções)
400 gramas de lingüiça Toscana sem pele
380 gramas de arroz vialone nano ou carnaroli
200 gramas de radicchio cortado à Juliana
50 gramas de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo Grana Padano ralado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem biológico
1 xícara de vinho Barolo
1 ½ litro de caldo de carne
½ cebola pequena picada
sal e pimenta branca do reino a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite na panela em fogo alto. Adicione a cebola e doure por alguns minutos. Junte a lingüiça e a metade do radicchio e doure mais um pouco. Ari formado por cinco dos mais renomados críticos brasileiros (Alexandra Forbes, J. A. Dias Lopes, Arnaldo Lorençato, Josimar Melo e Ricardo Castilho) selecionou os melhores restaurantes de Sao Paulo. Tem para todos os gostos e todos os preços.

Para cada casa, vc encontra endereço, telefone, entrevistas, vídeoscrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne quase em ponto de fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione mais caldo à medida que o arroz for secando. Junte o raddichio restante. Tire do fogo. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem. Deixe descansar por 2-3 minutos na panela e sirva.


 Escrito por às 17h08 [] [envie esta mensagem]

Ah, Toscana...

Numa dessas madrugadas assisti ao programa Mundo Comida na People+Arts. O programa era sobre a região da Toscana, na Italia, de onde vem o queijo Parmigiano Regiano e o tradicional vinho Chianti. Enxarquei o travesseiro de tanta água na boca enquanto via todos aqueles vinhos, embutidos, massas, queijos...
Se tiverem a oportunidade de assistir, tentem - e quem souber o dia e horário, por favor, publique aqui nos comentários!
O programa é uma delícia, mas esse em especial foi matador. Para quem não viu mas ficou curioso, separei uma reportagem bastante completa do Basilico. Vale a pena ver. Especialmente aqueles que um dia pretendem se aventurar em viagens gastronômicas e para os apreciadores da comida italiana. Ah, claro, e para quem gosta de ficar acordado até tarde.


 Escrito por às 22h03 [] [envie esta mensagem]

Sim, Miojo!

Só de ouvir o nome, costumava ter arrepios. Mas, rondando pelo Panelinha, da lindíssima Rita Lobo, achei um especial com receitas feitas com o macarrão pronto mais nojento do universo. Tem até dica do Sergio Arno e do Alex Atala!
Quem sabe ele não seja tão nojento assim... Como diz a propaganda da Fiat, talvez esteja na hora de rever meus conceitos.
Clique aqui e confira.



 Escrito por às 14h18 [] [envie esta mensagem]

Cursos Julho Atelier Gourmand - ainda dá tempo

Aqui vai a lista dos cursos do Atelier Gourmand ( R. Bela Cintra, 1783 São Paulo, tel. 3060 9547).

28 SEG- 14 às 17h
RISOTTOS CLÁSSICOS
Risoto de pato ao curry; Risoto de cogumelos; Risoto de alcachofras
Chef: João Leme
Local: Rôti
Preço: R$ 139,00

28 SEG - 20 às 23h
GULOSEIMAS FRANCESAS E ITALIANAS
Madeleines; Financier; Macarron de chocolate; Biscotti
Chef: Paula Moraes
Local: Atelier Gourmand
Preço: R$ 140,00

29 TER-14 às 17h
FLAMBADOS DO MAXIM´S DE PARIS
Camarão flambado ao Champagne; Tournedo com cogumelos e Crêpe Suzette
Chef: Patrick Neufville
Local: Grand Vin
Preço: R$ 138,00

29 TER-20 às 23h
FESTIVAL DA POLENTA
Polenta na tábua ao molho de calabresa; Polenta clássica com ragú de cordeiro; Polenta com brie e rúcula; Polenta frita
Chef: Marcela Maragliano
Local: Buffet M. Maragliano
R$ 137,00

30 QUA-14 às 17h
SALMÃO - 3 RECEITAS FRANCESAS
Três opções de cocção: assado, sauté, no vapor
Chef: Pierre Belissen
Local: La Casserore
Preço: R$ 150,00

30 QUA-20 às 23h
TORTAS NATURAIS
Torta integral recheada com legumes grelhados; Torta integral folhada recheada de queijo com ervas e Torta crocante de lentilhas com cogumelos
Chef: Martha Autran
Local: Univ. Anhembi Morumbi
Preço: R$ 129,00

31 QUI-14 às 17h
CRIANÇAS NA COZINHA
Rolinho de frango com catupiry; Panqueca de nutella com sorvete de creme; Bolo de Cenoura; Trouxinhas de maçãs
Chef: Marcela Maragliano
Local: Buffet M. Maragliano
Preço: R$ 95,00

31 QUI-20 às 23h
SOPAS NOVIDADES
Sopa de feijão branco com molho pesto; Creme de abóbora perfumado com gengibre; Consome de cogumelos e Lentilha com vinho tinto
Chef: Ricardo Moreira & Flavia Cerello
Local: Buffet Produções Culinárias
Preço: R$ 135,00

 Escrito por às 13h59 [] [envie esta mensagem]

Ops!

Foi mal, gente. Coloquei umas traquitanas esquisitas ontem pra incrementar o visual do blog e ele saiu do ar. Mas já voltamos a operar normalmente.
E aguardem. Hoje tenho um almoço com uma colunista de um grande jornal num restaurante que acabou de ser lançado. Vejamos se vale a visita. Mais detalhes, depois do almoço.

 Escrito por às 11h20 [] [envie esta mensagem]

Vejinha 2002/2003

Para colocar no seu bookmark: o Guia da Vejinha RJ e SP


 Escrito por às 23h21 [] [envie esta mensagem]

Curso de Gastronomia do Cordon Bleu

com a colaboração de Diego Zambrano


O CordonBleu já tem várias casas espalhadas pelo mundo. E na de Adelaide há um curso especial para quem quer aprender a comer e beber. Tem aulas de culinária, mas também de degustação, artes... não olhei a fundo por medo de me interessar demais, mas parece que há até um curso online. Veja a resenha do site:

Sensuality and intellect combine in this exciting program that covers gastronomy as practice and as a field of study. Areas range across culinary history; food and its symbolism; the 20th century; restaurants and menus; and food in art, literature and film. Practical skills, such as writing restaurant reviews, can lead to related careers in media and tourism. Courses are offered both on-campus in Adelaide, Australia and online.

Clique aqui para visitar o site.

 Escrito por às 23h11 [] [envie esta mensagem]

LA RISOTTERIA IN MONTAGNA

gentilmente copiado de http://www.anitabernstein.blogger.com.br


Chef Alessandro Segato faz temporada de inverno até o final de agosto, com aperitivos, entradas, sopas e cremes, massas frescas de sua grife, risotos e carnes, peixes e inusitadas sobremesas. Entradas (de R$18,50 a R$26,50, pratos principais de R$31,80 a R$53,70 e sobremesas R$13,50)

Entradas: strudel quente de espinafre, pinoli e passas ao molho de gorgonzola; melanzane alla parmiggiana (berinjela gratinada à parmegiana); le nostre polente - polenta fresca aos cogumelos frescos e fondue de queijo. Zuppe e creme: di piselli freschi (ervilhas frescas); verace pasta e fagioli (tradicional creme de feijão italiano com massa fresca).

Pratos Principais: caramelle alle melanzane, mozzarella di bufala e prosciutto di parma (massa fresca recheada em forma de bom-bom com berinjela, mussarela de bufala e presunto de Parma); risotti di gamberoni e basilico italiano (camarões e manjericão italiano); risotti d´anatra, scarola e zenzero (marrequinho, escarola e gengibre) e filé Rossini com risotto de açafrão.

Sobremesas: zuccotto al pistacchio e zabaione (mousse de pistache e zabaione coberto com um suave bisquit e calda de baunilha); meringata alle fragole (torre de sorvete de morango com merengue e calda de baunilha).

La Risoteria Campos do Jordão
Av. Macedo Soares, 400 Campos do Jordão. Tel.: [012] 263-4550.

 Escrito por às 01h21 [] [envie esta mensagem]

Mais orfandade

Chico é outro amigo. Ex-jornalista como eu. Mas ele ganha dinheiro na propaganda e frequenta grandes restaurantes por conta própria, enquanto eu tenho que ir por conta do salário nababesco da minha mulher ou através dos amistosos convites de meus poucos, mas queridos, clientes da assessoria de imprensa. Não que possa reclamar. Não posso dizer que tenho tantos privilégios quanto na época que entrevistava altos executivos pelos dois maiores jornais de São Paulo, mas ainda consigo enfrentar mais situações desnecessárias do que a maioria.

Falo isso porque o Chico sempre me perguntou onde ir comer, assim como o paraibano das notas anteriores. Mas dessa vez a ligação era um pedido de alforria. Queria ele descobrir um bom site que lhe indicasse restaurantes. Assim como o Mauro (e vários de nós) é órfão do Fasano, ele é órfão do GuiaSP. Morte trágica, aliás. Vítimas das irresponsabilidades daquela Starmedia, lembram?

Não tive dúvidas diante da pergunta do Chico. "www.laroie.blogger.com.br". Ele riu, eu também. Saí na frente de novo. Mas, para não parecer esnobe, disse que, se ele acessasse, eu iria publicar alguns outros destinos cibernéticos. Prometi, cumpro:

- Basílico
- Guia de Restaurantes Panelinha
- GuiaMais

Quem sugere mais algum? Clique no link "Comentários" logo abaixo e dê sua sugestão.


 Escrito por às 00h15 [] [envie esta mensagem]

Grande qualidade de vida

by João Ubaldo Ribeiro (?)

Recebi o texto abaixo por email como sendo do João Ubaldo Ribeiro (de repente nem é, assim como tantos que circulam pela Internet e cujos pretensos autores nunca nem ao menos pensaram naquele assunto). Mas é um texto interessante, bem no espírito do blog, e seja ou não do João Ubaldo, vale a pena ser lido.

"Grande qualidade de vida

Antigamente, não havia qualidade de vida. Quer dizer, não se falava em qualidade de vida. Agora só se fala em qualidade de vida e, em matéria de qualidade de vida, sou um dos sujeitos mais ameaçados que conheço. Na verdade, me dizem que venho experimentando uma considerável melhora de qualidade de vida, mas tenho algumas dúvidas. Minha qualidade de vida, na minha modesta opinião pessoal, não tem melhorado essas coisas todas, com as providências que me fazem tomar e as violências que sou obrigado a cometer contra mim mesmo. Geralmente suporto bem conversas sobre qualidade de vida, mas tendo cada vez mais a retirar-me do círculo ou recinto onde me encontro, quando começam a falar nela.

A comida melto de 6 metros, Migotto apostou nos tons verde, cinza, vinho e preto. Já sentado no salão, o cliente enxerga a rua através da parede transparente do bar. As poltronas são confortáveis. A iluminação cria um cenário esverdeado muito interessante. A estilista Glória Coelho foi responsável pelos uniformes (os garçons possuem roupas fashion), apesar de que da última vez que estive lá eles mudaram algumas coisinhas: aumentaram a intensidade da luz e trocaram os uniformes pretos dos garçons por branco, alterações, que na minha opinião, comprometeram um pouco o charme do lugar.

Enfim de qq forma vale provar os pratos elaborados pelo talentoso chef Christian Formon que oferece delícias da cozinha contemporânea.

Fica na r. Oscar Freire, 512, São Paulo, tel. 0/xx/11/3062-7001


 Escrito por Lo Braz às 22h18 [] [envie esta mensagem]

Le Chef Rouge

Fui lá com uma cliente. Ali no Shopping Morumbi, perto do meu escritório (já disse que virei assessor de imprensa quando saí do jornal?) e mais perto ainda do dela.

Não resisti, e escolhi o de sempre: o cordeiro, mal passado, Não por causa da carne em si, apesar de eu adorar cordeirinhos mal-passadinhos. Escolhi esse prato por causa da farofa. Nem sei o que tem nela, mas vem linda, dentro de um tomate assado. E é uma delícia.

Só que me arrependi. Quando ela pediu uma sugestão, eu logicamente ofereci de bom grado. E lá estava ela, com um prato coberto por um delicado molho de gruyere esparramado por cima de um peito de frango com um punhado de geléia de framboesa em cima. Hummm...

Se a farofa não estivesse tão impecável, tinha dado vexame e roubado o prato da cliente.

 Escrito por às 18h17 [] [envie esta mensagem]

O Fasano fechou :-(

O Mauro, aquele amigo paraibano ligou de novo. Aniversário de casamento. 3o ano. Olha só a desgraça: ele queria uma noite de arromba. Insuperável. O que eu iria dizer? O que qualquer um aqui diria. Vá ao Fasano, que há tempos é o melhor de São Paulo.

Ele ligou para reservar e veio a surpresa. Fechado! Só abre em julho. Ficamos órfãos.

Claro que ninguém aqui é de ir lá toda semana. Nem todo mês. Mas dá um certo conforto saber que ele está lá, suntuoso e majestoso, com seus salões negros e pé direito que quase toca o céu. O fato dele existir dá uma certa dignidade à nossa raça - a dos gulosos irresponsáveis. O que fazemos agora, que Ele nos fechou as portas?

Não sei. Tenho que refletir...

Preciso de ajuda nesse tópico. Pois o aniversário de casamento do meu amigo está chegando. E eu não posso decepcionar. Por favor, comentem e nos mandem sugestões.

 Escrito por às 18h09 [] [envie esta mensagem]

Le Chef Rouge

Fui lá com uma cliente. Ali no Shopping Morumbi, perto do meu escritório (já disse que virei assessor de imprensa quando saí do jornal?) e mais perto ainda do dela.

Não resisti, e escolhi o de sempre: o cordeiro, mal passado, Não por causa da carne em si, apesar de eu adorar cordeirinhos mal-passadinhos. Escolhi esse prato por causa da farofa. Nem sei o que tem nela, mas vem linda, dentro de um tomate assado. E é uma delícia.

Só que me arrependi. Quando ela pediu uma sugestão, eu logicamente ofereci de bom grado. E lá estava ela, com um prato coberto por um delicado molho de gruyere esparramado por cima de um peito de frango com um punhado de geléia de framboesa em cima. Hummm...

Se a farofa não estivesse tão impecável, tinha dado vexame e roubado o prato da cliente.

 Escrito por às 14h49 [] [envie esta mensagem]



New,
achei sensacional sua idéia de criar este blog. Numa época em que se fala tanto de dieta e corpos sarados, e em que se levantam bandeiras como "abaixo as gorduras", "diga não aos carboidratos" e por aí adiante, é muito bom achar um espaço em que podemos livremente trocar idéias com outros gulosos, sem a preocupação de sermos olhados como criminosos.
Amei o seu convite para participar do blog. Só espero que o dólar caia mais um pouquinho, não só para eu poder fazer muitas outras viagens e trazer boas sugestões como também, é claro, para que os leitores possam ir lá conferi-las. Afinal, se tem uma coisa que eu gosto de fazer, é dividir com os amigos as dicas ¿quentes¿ que descubro pelo mundo afora.
Um grande beijo,
Namunan


 Escrito por às 14h46 [] [envie esta mensagem]

Interiores tá dentro!

Como vcs podem ver, aceitei o convite. E para começar, queria comentar o projeto do restaurante Ritz, ali no Itaim. Além de ter um projeto arquitetônico muito legal, com uma tipologia industrial, característica recorrente nos projetos dos arquitetos Vainer e Paoliello, é mesmo um lugar especial. Com um cardápio simples e gostoso a atmosfera do restaurante é show. Sempre tem gente bonita, de todas as tribos, isso é verdade, mas e daí?! A diversidade faz parte do charme do lugar!

Além da boa mesa eles fazem sempre uma exposição de fotos muito interessante. A que está rolando agora trata-se de arquitetura. Tem fotos dos projetos de Lina Bo Bardi, como o MASP, por exemplo, tem também Paulo Mendes da Rocha, Oscar Niemeyer, Rino Levi e muitos outros. Para quem gosta de arquitetura e design de interiores como eu vale uma passadinha lá, nem que seja só para experimentar o imperdível bolinho de arroz que está no cardápio de entradas.

O Ritz fica na R. Jerônimo da Veiga, 141
Fone: 3079-0625

 Escrito por Lo Braz às 12h09 [] [envie esta mensagem]

Sopa de Feijão do Panelinha

Nesse frio, não dá coragem de sair nem para comer. Então resolvi procurar o que cozinhar e encontrei uma receita boa pra hoje no site Panelinha, da Rita Lobo. Clique aqui para ver a receita.

 Escrito por às 19h44 [] [envie esta mensagem]

3 pizzas

Domingão é dia de pizza. E se você vei até aqui em busca de uma sugestão de onde encontrar uma boa representante, eu vou me arriscar. Isso mesmo, disse arriscar. Porque pizza é um assunto que desperta paixões tão brutas que podem lhe custar a cabeça. Mesmo assim, aqui vão minhas prediletas:

Minha predileta em Sampa: A Tal da Pizza (experimente as pizzas doces de sobremesa)
Minha predileta no Rio: Capricciosa (vá direto na de berinjeja)

A melhor de todas, no entanto, é um pouco mais complicada de encontrar, mas vale a pena. Pegue o carro e viaje 500Km de sampa até Penápolis (ou 1000Km se vc estiver no Rio) e procure pela pizzaria Roda Viva. Diria, sem medo de errar, que é a melhor pizza que eu já comi na vida. Um dia eu conto melhor a história de lá.

 Escrito por às 19h11 [] [envie esta mensagem]

Vale o que se paga: almoço para dois no Carlota

A partir de agora, vou publicar algumas sugestões de cardápio que eu mesmo ou algum conhecido confiável tenha experimentado - e gostado, claro!

A primeira delas é esse almoço para dois no Carlota, da premiadíssima Carla Pernambuco, com direito a entrada (uma polenta grelhada para dois), prato principal (filet mignon com crosta de parmesão para mim e milanesa de vitela para a Yara) e sobremesa (petit gateau de doce de leite para ela e soufle de goiaba com calda quente de catupiry para mim).

Do que mais gostamos? Tudo foi perfeito, mas se tivesse que voltar lá, repetiria o vitelo e as duas sobremesas.

Se você foi curioso o suficiente e leu todas as linhas da nota fiscal acima, e não apenas o preço (salgados porém proveitosos R$ 179,oo), encontrou um item estranho: "LIVRO CARLOTA ......... R$ 46,oo". Essa é outra dica que eu posso lhe dar: saia de lá com o livro da chef debaixo do braço, experimente algumas das receitas que ela oferece e me escreva para dizer se funcionou, tá? Ou, melhor ainda, aqui vai o link no Submarino, que sai mais barato.

Carlota - Rua Sergipe 753, Higienópolis, São Paulo

 Escrito por às 18h53 [] [envie esta mensagem]

Voe para a livraria

Interiores (clique no link para visitar) já comenta o nosso templo com link e tudo. Para retribuir a gentileza e aproveitar a sincronicidade, resolvi chamar a decoradora que edita o Interiores para escrever aqui também, comentando a decoração dos restaurantes mais bacanas de sampa. Vamos ver se ela aceita...

Ah, sim! Você não entendeu o que eu queria dizer com sincronicidade? Então leia o post abaixo, que escrevi antes de descobrir sobre o Interiores mas, como o blogger publica tudo de trás para frente, você está lendo depois.

 Escrito por às 15h02 [] [envie esta mensagem]

Hotel Lycra

Procurando pelo endereço do SPOT para colocar no post anterior, achei uma menção a ele no site da Erika Palomino. Só que a nota dela não falava exatamente do SPOT, mas sim do Hotel Lycra, que é do mesmo Sergio Kalil que criou o SPOT e o Ritz.

Voltemos ao Hotel Lycra, que de Hotel não tem nada além de um texto esquisito na faixada vitrine onde se lê "aqui se hospeda moda, arte e gastronomia". Isso mesmo. Para quem vê de fora, parece o lobby de um hotel design, com o primeiro andar ocupado por uma butique chique, um balcão de "chech-in" e um restaurante. Tem até um elevador, pra completar a sensação de que você tem quartos por lá. Só que ele só vai até o segundo andar, onde um pequeno, porém charmoso, ambiente exibe exposições de fotografias.

Mas, se você quer mesmo saber, se insiste em perguntar, eu digo: a comida é apenas "gostosa". Nada excepcional. Mas, seguindo o toque de midas dos donos da casa, é um sucesso absoluto. E, cá entre nós, comida não é tudo num restaurante. Gente interessante, decoração bonita (com sofás de couro preto, monitores de plasma embutidos nas paredes e iluminação cuidadosa) e música gostosa garantem algumas horas de prazer. então, meu amigo, relaxe, peça uma taça de champanhe e finja que está em Nova Iorque!

Confira você mesmo: Oscar Freire, 1.055. Jardins, São Paulo.

 Escrito por às 14h36 [] [envie esta mensagem]

Onde levar um paraibano descolado

O Mauro, publicitário amigo meu, também me inspirou a montar o Laroiê. Toda vez que ele tem um jantar importante, seja o aniversário de casamento ou a vinda de parentes da Paraíba, ele me liga pedindo uma dica. "Alo, New? Tô querendo levar o fulano num lugar mais ou menos assim...". Dessa vez um primo dele, descoladinho de Jonny People (descolados não moram em João Pessoa!) veio ficar na casa dele e meu amigo queria levar o cara num lugar badalado. O que ele faz? - perguntei. O cara é arquiteto. Não tive dúvida: mandei pro Spot! Outro dia fui lá e almocei entre o Armentano, a Arcangeli e o Marcelo Tas. Depois descobri que o carinha atrás de mim, cheio de mulher bonita na mesa, era o Marcelo Rubens Paiva. Mais descolado, impossível.

O que pedir? Gosto de praticamente tudo, mas nunca dispenso os cogumelos provençais - normalmente servidos individualmente como entrada - de aperitivo. E se sua imaginação não ajudar de forma nenhuma a prosseguir sozinho no menu, vá de salmão com espaguetti ao limão. Não tem quem não goste.

SPOT: Al. Ministro Rocha Azevedo, 72 - Cerqueira Cesar
Sao Paulo - SP Telefone: (11) 0283-0946

 Escrito por às 13h51 [] [envie esta mensagem]

Hotel Lycra

Procurando pelo endereço do SPOT para colocar no post anterior, achei uma menção a ele no site da Erika Palomino. Só que a nota dela não falava exatamente do SPOT, mas sim do Hotel Lycra, que é do mesmo Sergio Kalil que criou o SPOT e o Ritz.

Voltemos ao Hotel Lycra, que de Hotel não tem nada além de um texto esquisito na faixada vitrine onde se lê "aqui se hospeda moda, arte e gastronomia". Isso mesmo. Para quem vê de fora, parece o lobby de um hotel design, com o primeiro andar ocupado por uma butique chique, um balcão de "chech-in" e um restaurante. Tem até um elevador, pra completar a sensação de que você tem quartos por lá. Só que ele só vai até o segundo andar, onde um pequeno, porém charmoso, ambiente exibe exposições de fotografias.

Mas, se você quer mesmo saber, se insiste em perguntar, eu digo: a comida é apenas "gostosa". Nada excepcional. Mas, seguindo o toque de midas dos donos da casa, é um sucesso absoluto. E, cá entre nós, comida não é tudo num restaurante. Gente interessante, decoração bonita (com sofáom.br/verissimo.jpg">

Se você está vendo esse blog e ainda não leu os dois livros acima, ambos do Veríssimo, clique nas imagens que já estou dando o link para no Submarino para você não perder tempo. Em A Mesa Voadora, ele conta histórias da sua vida gastronômica quase tão apetitosas quanto os pratos que ele descreve. A famosa série de protestos contra a salsinha, publicada ao longo de vários meses no Jornal do Brasil, está lá. No outro, o Clube dos Anjos, ele narra a história de um grupo de amigos que se reúne mensalmente para um grande jantar. A cada encontro, um deles morre. Mesmo assim, eles sempre voltam para o próximo.

 Escrito por às 03h34 [] [envie esta mensagem]

Trufas!

Sou louco por trufas, confesso. Já fiz algumas irresponsabilidades financeiras por causa delas (uma delas no Vecchio Torino, da nota abaixo). Agora é a minha vez de me vingar do mundo! Acabei de ler no site Basílico que o restaurante Bistrô, Bistrot preparou um menu especial só com elas. Por enquanto, são só as pretas. Em setembro chegam as brancas. Quero ver você resistir.

Veja a notícia completa no site Basílico
Bistrô, Bistrot (r. Oscar Freire, 30, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3082-7881)

 Escrito por às 03h11 [] [envie esta mensagem]

Para quem gosta de massa

Nossa! A madrugada está passando e eu quase esqueci o motivo de ter começado a escrever o Laroiê HOJE, e não ontem ou amanhã. É que voltei inspirado para casa.

Como vcs verão, eu ADORO massa. Não do molho ou do tempero. Gosto da massa mesmo. Hoje fui numa dos melhores italianos de sampa e fiz uma brincadeira que só arrisco em lugares de reputação inabalável. Lá estava eu e minha mulher (um dia falo sobre ela) no prestigiado Vecchio Torino do italiano Giuseppe La Rosa, 3 estrelas no Josimar Melo, quando chamei o maitre, devolvi o cardápio e não disse nada. "O que o senhor vai querer?" ele perguntou. Yara, minha mulher, riu na hora. Sabia o que estava por vir, e explicou ela mesma para simplificar. Eu queria uma surpresa. O que ele, ou o chef, sugerissem. Só não poderia ter nada parecido com iogurte. Peguei horror de iogurte desde que cobri um caso de envenenamento quando trabalhava na redação de um dos maiores jornais da cidade. O sujeito fez uma cara de orgulho misturada com nervoso. Suava, o coitado, ali na minha frente, mesmo no frio que faz hoje. Saiu correndo .br/hotellycra.jpg">
Procurando pelo endereço do SPOT para colocar no post anterior, achei uma menção a ele no site da Erika Palomino. Só que a nota dela não falava exatamente do SPOT, mas sim do Hotel Lycra, que é do mesmo Sergio Kalil que criou o SPOT e o Ritz.

Voltemos ao Hotel Lycra, que de Hotel não tem nada além de um texto esquisito na faixada vitrine onde se lê "aqui se hospeda moda, arte e gastronomia". Isso mesmo. Para quem vê de fora, parece o lobby de um hotel design, com o primeiro andar ocupado por uma butique chique, um balcão de "chech-in" e um restaurante. Tem até um elevador, pra completar a sensação de que você tem quartos por lá. Só que ele só vai até o segundo andar, onde um pequeno, porém charmoso, ambiente exibe exposições de fotografias.

Mas, se você quer mesmo saber, se insiste em perguntar, eu digo: a comida é apenas "gostosa". Nada excepcional. Mas, seguindo o toque de midas dos donos da casa, é um sucesso absoluto. E, cá entre nós, comida não é tudo num restaurante. Gente interessante, decoração bonita (com sofáem direção à cozinha e voltou, meia hora depois, com um olhar que poderia ser classificado como tenso, não fossem tantos anos de treinamento para esconder suas próprias impressões. Ele trazia uma bandeja com uma grande tijela branca. E repito: não um prato, era uma tijela mesmo aquilo que ele colocou na minha frente! Lá dentro, protegido entre aqueles muros de porcelana, um polpetone com molho de tomate com uma massa que era o contrário de um capelini - algo como um espaguete sextavado com quase um centímetro de diâmetro!

A polpeta, segundo ele, era o contorno. Principal mesmo era a massa, que não consegui gravar o nome. "Calosa", descreveu o maitre. Diria resistente, consistente. Daquelas que demora um instante delicioso antes de partir entre os dentes. Muito, mas muito saborosa. Claro que a carne e o molho completaram a experiência, assim como o vinho ajudou a me derrubar por completo antes mesmo que eu chegasse à pannacota que eu adoro.

Ainda tentei, antes de sair, perguntar o nome da massa mais uma vez. Ele repetiu e eu, não sei se por causa da memória ou da bebida, esqueci imediatamente. Pedi para anotar para poder indicar para os amigos (vocês!!!), mas ele, misericordioso, simplificou: é só pedir o polpetone.

Sábios, esses maitres...

Vecchio Torino (r. Tavares Cabral, 119, Pinheiros, zona oeste, São Paulo, tels. 0xx11/3816-0560 e 3816-0592)

 Escrito por às 02h41 [] [envie esta mensagem]

O cardápio do El Bulli em 2003

Uma boa nota para a estréia... gastei várias horas pensando, mas enfim achei algo digno de um grande começo. Se vamos falar de extravagâncias e experiências inesquecíveis, melhor então ir direto a algo valioso, original: o cardápio 2003 do restaurante dos sonhos dos gulosos curiosos de todo o mundo, o restaurante El Bulli, do chef-estrela Ferran Adrià, publicado no site Basilico junto com uma entrevista meio sem graça com o espanhol mais badado do momento.

Loucura, loucura, loucura! Vejam só o que você comeria se fosse uma das 45 pessoas que ele recebe para jantar todos os dias durante seis meses por ano:

Chá de rosas ao gengibre, mel e pêssego
rolo crocante de abacaxi e azeitonas pretas
frigideira de manga, pistache e yuzu (tipo de limão japonês)
avelã em texturas
creme de amendoim com torradas
tempura de limão com alcaçuz
biscoito fino de framboesa
caviar de maçã
envelopinhos de pele de frango à flor de laranjeira
gelatina de tangerina
ravióli de ervilhas com ervilhas ao hortelã
barbatana de tubarão
crepes de leite ao azeite de avelã
ar de cenoura com coco amargo
massa-brioche
desfiado de amanti com fita ibérica e nêspera assada
alcachofras com azeite de abóbora e concentrado de tangerina
morilles com praliné de pinhões e laranja sanguínea
lagostim ao chá-verde e gergelim preto
ostras com trufas de flor de sabugueiro
barriga de salmão com gelatina de especiarias e ervas aromáticas
canelone de trufa de verão com tutano e miolos de coelho
mangustão com wasabi, ar de rosas e rúcula
ovos de codorna 63º15' com bala de caramelo
.... e mil folhas de manga com café, banana e baunilha e sorvete de maracujá

E, para que você não tenha dúvidas do que pedir, ele servirá tudo. Isso mesmo: cada um desses pratos será colocado na sua mesa, um por um, assim que você se sentar, pois o chef não concorda com cliente esperando na mesa. Bem, eu até gosto de um certo suspense. Ajuda a aumentar o frio na barriga antes que o quentinho chegue (isso mesmo, eu sempre vou direto aos quentes, odeio saladas). O preço? Bem... tirando passagens e traslado até Girona, na Espanha, hospedagem e as gorjetas, 135 euros por pessoa. Nada mal, né?

***

Leia mais sobre o El Bulli (um dia pego o avião e conto pra vocês como foi), acesse o site: www.elbulli.com


 Escrito por às 01h57 [] [envie esta mensagem]

Larô o que?

Havia semanas que eu falava sobre começar esse blog. Já tenho até um projeto mais sofisticado que estou desenvolvendo com um pessoal da pesada. Mas, como minha ansiedade é quase tão grande quanto minha gula, aqui vai ele, quentinho, fresquinho, pra vcs. Laroiê, o templo dos amantes da gastronomia.

E, antes que perguntem o que significa, eu explico:

Laroiê é a saudação ao mais guloso dos deuses africanos e é o apelido de alguém que conheci na internet e, por vários meses, trocamos confidências gastronômicas. Por motivos que não vêm mais ao caso, nós não temos mais nos falado. Mas esses dias e esses e-mails que enviei e recebi me incentivaram, mais do que qualquer outra coisa, a começar a escrever sobre o que mais gosto na vida: comer. Então vamos lá.

 Escrito por às 01h01 [] [envie esta mensagem]